کباب کوبیده مرغ یکی از غذاهای محبوب و خوشمزهای است که میتوان آن را در مدت زمان کوتاهی تهیه کرد. این کباب با ترکیب گوشت مرغ و ادویههای معطر، طعمی لذیذ و متفاوت از کبابهای سنتی دارد.
برای تهیه سریع و آسان کباب کوبیده مرغ، ابتدا گوشت مرغ چرخشده را با پیاز رندهشده و آبگرفته، نمک، فلفل، زعفران دمکرده و سبزیجات معطر مخلوط کرده و بهخوبی ورز دهید. سپس مواد را به سیخ کشیده و روی زغال یا کبابپز گازی بپزید تا کبابها طلایی و پخته شوند.
در ادامه، دستور کامل تهیه کباب کوبیده مرغ را بههمراه نکات و فوتوفنهای لازم ارائه میدهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در خانه تهیه و از آن لذت ببرید.
کدام عامل در تهیه کباب کوبیده مرغی بینقص از اهمیت بیشتری برخوردار است؟
مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ
- گوشت مرغ چرخشده (ترجیحاً ترکیب سینه و ران): ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- سبزیجات معطر خردشده (مانند جعفری یا گشنیز): ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: به میزان لازم
مراحل تهیه کباب کوبیده مرغ
مرحله اول: آمادهسازی مواد اولیه
ابتدا پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید تا از شل شدن مایه کباب جلوگیری شود. سپس گوشت مرغ چرخشده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
مرحله دوم: ترکیب مواد
پیاز رندهشده و آبگرفته، زعفران دمکرده، نمک، فلفل سیاه، سبزیجات معطر خردشده، روغن زیتون و آب لیمو ترش را به گوشت مرغ اضافه کنید. مواد را بهخوبی با دست ورز دهید تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند.
این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه آموزش ساخت سوسیس در خانه.
برای گسترش دانش خود، مقاله طرز تهیه کیک خیس شکلاتی خانگی به صورت مرحله به مرحله، با فر و بدون استفاده از فر را مطالعه کنید.
مرحله سوم: استراحت دادن به مایه کباب
روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد بهخوبی طعمدار شوند و مایه کباب استحکام لازم را پیدا کند.
برای اطلاعات بیشتر، به مقاله روش تهیه مشته بادمجان مراجعه کنید.
مرحله چهارم: سیخزدن کبابها
پس از استراحت، دستهای خود را با آب سرد مرطوب کنید تا مایه کباب به دست نچسبد. مقداری از مایه (حدود ۷۰ تا ۸۰ گرم) را برداشته و بهصورت یکنواخت روی سیخ پهن کنید. دقت کنید که ضخامت کبابها یکنواخت باشد تا بهخوبی پخته شوند.
برای درک عمیقتر این موضوع، مطلب روش تهیه کوکو با پیازچه را بخوانید.
مرحله پنجم: پختن کبابها
سیخهای کباب را روی زغال یا کبابپز گازی با حرارت متوسط قرار دهید. کبابها را بهطور مداوم بچرخانید تا همه قسمتها بهطور یکنواخت پخته و طلایی شوند.
مرحله ششم: اضافهکردن سس کره و زعفران
در حین پخت، مقداری کره را ذوب کرده و با زعفران دمکرده مخلوط کنید. با استفاده از یک برس، این سس را روی کبابها بمالید تا طعم و عطر بهتری پیدا کنند.
برای یادگیری پیشرفته، به روش پخت کباب کوبیده با کیفیت رستوران در منزل مراجعه کنید.
مرحله هفتم: سرو کباب کوبیده مرغ
کبابهای آمادهشده را با نان تازه یا برنج زعفرانی سرو کنید. همچنین میتوانید از گوجهفرنگی کبابی و سبزیجات تازه بهعنوان دورچین استفاده کنید.
اطلاعات جامعتری در مورد این موضوع را در آموزشی/ روش تهیه حلوا نثار به سبک ارومیه پیدا کنید.
نکات و فوتوفنهای تهیه کباب کوبیده مرغ
- برای جلوگیری از خشکشدن کباب، از ترکیب سینه و ران مرغ استفاده کنید.
- استفاده از سبزیجات معطر مانند جعفری یا گشنیز به طعم بهتر کباب کمک میکند.
- ورز دادن کافی مایه کباب باعث انسجام بیشتر و جلوگیری از ریزش آن از سیخ میشود.
- استفاده از سس کره و زعفران در حین پخت، کباب را نرمتر و خوشطعمتر میکند.
با رعایت این نکات و مراحل، میتوانید در کمترین زمان ممکن یک کباب کوبیده مرغ لذیذ و بینظیر تهیه کرده و از آن لذت ببرید.