با موضوع”طرز تهیه ته چین گرمساری” همراه شما هستیم.
در ادامه مطلب با هشتی ها همراه باشید.
طرز تهیه ته چین گرمساری
کدام یک از مواد زیر در تهیه ته چین به روش گرمساری استفاده نمیشود؟
ته چین گرمساری یک غذای خوشمزه و خوش طعم است که به راحتی و با مواد سادهای درست میشود، این مدل تهچین در همه مناطق و با روشهای مختلفی طبخ میشود. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ته چین گرمساری در ادامه با سایت هشتی ها همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| برنج | ۴ پیمانه |
| گوشت تازه گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| زعفران دمکرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| پودر گوجه خشک | یک قاشق مربا خوری |
| گرده غوره | یک قاشق مربا خوری |
| گرده لیمو | یک قاشق مربا خوری |
| فلفل سیاه و فلفل قرمز | یک قاشق مربا خوری |
| پودر زیره | یک قاشق مربا خوری |
| دارچین | یک قاشق مربا خوری |
| کشمش پلویی | ۴ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ته چین گرمساری
مرحله اول
برای تهیه ته چین گرمساری ابتدا برای مزهدار کردن گوشت، آن را به شکل ورقهای و نازک برش بزنید و در یک ظرف قرار دهید و سپس پیاز را هم خرد کنید و روی گوشت بریزید و با هم ترکیب کنید.
مرحله دوم
بعد ادویه پلویی مخصوص تهچین که شامل پودر گوجه خشک، گرده غوره، گرده لیمو، فلفل و پودر زیره است را همراه با مقداری فلفل سیاه و فلفل قرمز اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم
وقتی همه مواد با هم خوب مخلوط شدند و عطر ادویهها آزاد شد روی ظرف سلفون بکشید و از شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا مزهدار شود و عطر و بوی ادویهها کاملا به خورد گوشت رود.
مرحله چهارم
حالا در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید، بعد برنج را که از چند ساعت قبل در آب و کمی نمک خیس کردهاید، در آب جوش بریزید.
مرحله پنجم
بعد کمی نمک و روغن مایع اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه زمان دهید تا برنج کمی نرم شود بعد از آن برنج را آبکش کنید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله ششم
در این مرحله در یک قابلمه مقداری روغن مایع بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید، وقتی روغن کمی داغ شد کف قابلمه را مقداری نان بچینید تا ته دیگ درست کنید.
مرحله هفتم
بعد نیمی از برنج آبکش شده را روی نانها بریزید و سپس گوشت مزه دار شده را به شکل خام همراه موادی که گوشت در آن مزهدار شده یعنی پیاز خرد شده و ادویهها را روی برنج بریزید.
مرحله هشتم
مقداری زعفران را در کمی آب جوش بریزید و بگذارید تا دم بکشد بعد زعفران دمکرده را روی برنج بریزید تا همه قسمتهای آن را بگیرد و رنگ و عطر زعفران در همه جای برنج پخش شود.
مرحله نهم
بعد کمی نمک را به اندازه دلخواه روی گوشتها بپاشید و دوباره یک لایه دیگر برنج بریزید و با قاشق سطح آن را صاف کنید، درب قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
مرحله دهم
وقتی که برنج بخار کرد حرارت را کم کنید و به مدت دو ساعت و نیم تا سه ساعت و نیم زمان دهید تا خوب بپزد و جا بیفتد بعد از آن قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله یازدهم
حالا در یک ظرف مقداری روغن حیوانی یا کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و کشمشها را که از یک ساعت قبل خیس کردهاید در آن کمی تفت دهید.
مرحله دوازدهم
کمی زردچوبه و دارچین را هم به کشمشها اضافه کنید و هم بزنید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا عطر دارچین آزاد شود بعد در یک ساعت آخر پخت تهچین، کشمشهای سرخ شده را روی آن بریزید. در آخر تهچین گرمساری را در ظرف مناسب بکشید و با چند برگ نعناع و شوید تزئین کنید و همراه با سالاد و ماست و انواع دورچین سرو کنید.
توصیه میشود به مطالعه مقاله فوت و فنهای طلایی تهیه کله پاچه خانگی ادامه دهید.
مقاله روش تهیه مشته بادمجان منبع بسیار خوبی برای یادگیری بیشتر است.
برای گسترش دانش خود، به مقاله آموزشی/ روش آمادهسازی ناگت مرغ بهسادگی سر بزنید.
برای اطلاعات بیشتر، به مقاله طرز تهیه سیبزمینی سرخکرده به شیوه کنتاکی مراجعه کنید.
برای یادگیری پیشرفته، به طرز تهیه کتلت بادمجان؛ دستور پخت ساده و خوشمزه مراجعه کنید.
این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه دستور تهیه ویفر خرمایی.
اطلاعات جامعتری در مورد این موضوع را در آموزشی/ روش ساده و لذیذ تهیه ساندویچ مرغ مخلوط پیدا کنید.
توصیه میشود به مطالعه مقاله آموزش ساخت سوسیس در خانه ادامه دهید.