جوجه کباب لبنانی، معروف به “شیش طاووق”، یکی از غذاهای محبوب و لذیذ مدیترانهای است که با ترکیب ادویهها و مواد خاص، طعمی بینظیر را به ارمغان میآورد. این کباب بافتی نرم و آبدار دارد و همراه با سس سیر لبنانی، تجربهای متفاوت از جوجه کباب را ارائه میدهد.
برای تهیه جوجه کباب لبنانی، ابتدا تکههای مرغ را با ترکیبی از ماست، سیر، آب لیمو، روغن زیتون و ادویههای معطر مرینیت کرده و حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت میدهیم. سپس آنها را به سیخ کشیده و روی زغال یا در فر کباب میکنیم تا طلایی و پخته شوند.
مواد لازم
- سینه یا ران مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
- ماست چکیده: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده: ۲ حبه
- آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- فلفل دلمهای رنگی: به میزان دلخواه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- ارده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه
مرینیت کردن مرغ
- مرغ را به تکههای مکعبی مناسب برای سیخ کشیدن برش دهید.
- در یک کاسه بزرگ، ماست، سیر رندهشده، آب لیمو، روغن زیتون، پاپریکا، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
- در صورت تمایل، ارده و سس کچاپ را به مخلوط اضافه کنید تا طعم غنیتری به دست آید.
- تکههای مرغ را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تمام قطعات مرغ با سس پوشانده شوند.
- روی کاسه را بپوشانید و حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا مرغ مزهدار شود.
آمادهسازی سیخها
- اگر از سیخ چوبی استفاده میکنید، آنها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا هنگام کباب کردن نسوزند.
- فلفل دلمهای و پیاز را به قطعات مربعی برش دهید.
- تکههای مرغ مرینیتشده را به همراه فلفل دلمهای و پیاز به صورت متناوب به سیخ بکشید.
پخت جوجه کباب
- سیخها را روی زغال داغ یا در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
- هر چند دقیقه یکبار سیخها را بچرخانید تا تمام جهات مرغ به طور یکنواخت پخته و طلایی شوند.
- زمان پخت حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه است؛ اطمینان حاصل کنید که مرغ کاملاً پخته شده است.
سس سیر لبنانی (توم)
این سس کرمی و خوشطعم، همراهی ایدهآل برای جوجه کباب لبنانی است.
کدام ویژگی جوجه کباب لبنانی آن را به یک غذای منحصر به فرد در مدیترانه تبدیل کرده است؟
برای گسترش دانش خود، مقاله یتیمچه: آسانترین و سریعترین روش پخت را مطالعه کنید.
مواد لازم
- سیر: ۲ بوته
- روغن زیتون: ۴ پیمانه
- آب لیموترش تازه: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه
- سیرها را پوست گرفته و در میکسر یا غذاساز بریزید تا کاملاً خرد شوند.
- روغن زیتون را به آرامی و به تدریج به سیر اضافه کنید و همزمان میکس کنید تا مخلوطی کرمی و یکدست به دست آید.
- آب لیمو و نمک را به مخلوط اضافه کرده و دوباره میکس کنید تا سس صاف و یکدست شود.
نکات مهم
- استفاده از ماست در مرینیت، باعث نرم و آبدار شدن گوشت میشود.
- زمان مرینیت را میتوان تا ۲۴ ساعت افزایش داد تا طعم بهتری به دست آید.
- در صورت عدم دسترسی به زغال، میتوانید از تابه گریل یا فر استفاده کنید.
- سس سیر را میتوان در یخچال نگهداری کرد و با انواع کبابها سرو نمود.
جوجه کباب لبنانی با ترکیب ادویهها و سس سیر مخصوص، طعمی متفاوت و لذیذ را به سفره شما میآورد. با رعایت نکات ذکرشده، میتوانید این غذای مدیترانهای را در خانه تهیه کرده و از آن لذت ببرید.
اگر سوالاتی دارید، مقاله آموزشی/ طرز تهیه دمپخت مرغ به شما کمک خواهد کرد.
اگر به این موضوع علاقه دارید، راهنمای کامل پخت نان چای سنتی زنجان را از دست ندهید.
مقاله آموزشی/ دستور پخت کوکو سبزی کم کالری حاوی اطلاعات جامعی است.
این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه طرز تهیه ته چین به روش گرمساری.
توصیه میکنیم حتماً مقاله روش پخت سوهان حلوایی را مطالعه کنید.
یک پاسخ