با موضوع “طرز تهیه آش اوماج | روش درست کردن آش سرماخوردگی” همراه شما هستیم.به نام خدا، دوستان گل هشتینو سلااام ، خووبید؟ در آشپزخانه ی هشتینو مهمان نگاه مهربونتون هستم. عزیزان امروز قصد دارم طرز تهیه ی آش بسیار خوشمزه رو خدمتتون آموزش بدم. این آش نامش هست آش اوماج ،که از غذاهای محلی منطقه ی آذربایجان هست و در فصل زمستان و روز های سرد بسیار دلچسبه و بهترین غذا برای فرد سرماخورده محسوب میشه.
رسپی آش اوماج یا آش مریض
این آش به روش های مختلفی طبخ میشه. من این آش خوشمزه رو از مامان جونم یاد گرفتم و همیشه به این روش که براتون آموزش می دم ،درست می کنم.اگر شما هم علاقمندید این آش شفا بخش رو درست کنید با من همراه باشید.
مواد لازم آش اوماج (4 نفره)
| سبزی آش شامل جعفری ، تره | نیم کیلو |
| کلم برگ | 3-4 برگ بزرگ |
| لپه | نصف لیوان |
| پیاز | 1 عدد |
| نمک ، فلفل ،زردچوبه | به مقدار لازم |
| آرد | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
خرد کردن سبزیبرای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا سبزی هاییمان را خوب شسته و آبکشی می کنیم.و بعد از خشک شدن خرد می کنیم.برگ های کلم را نیز شسته و خرد می کنیم.لپه را نیز شسته و در آب گرم خیس می کنیم.تا حداقل نیم ساعت خیس بخورد و نفخ آن کشیده شود و همین طور زود پخته شود.اگه جعفری و تره ی تازه نداشتید می تونید از سبزی فریز شده و یا خشک شده هم استفاده کنید.لپه هر چقد بیشتر خیس بخوره بهتره.
کدام یک از مواد زیر معمولاً در تهیه آش سرماخوردگی برای تقویت سیستم ایمنی استفاده میشود؟
تفت دادن پیاز
یک عدد پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم. و در قابلمه ی مورد نظر ریخته و با مقداری روغن مایع تفت می دیم.اضافه کردن لپه و آبزمانی که پیاز ها کمی سبک و طلایی شدند.مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه اضافه می کنیم و سپس لپه های شسته و خیس خورده را اضافه می کنیم.و به اندازه ی 2-3 لیوان آب جوش بهش اضافه می کنیم.شعله ی گاز ملایم باشد.
⭐️سعی کنید برای پختن آش ها و خورشت ها از آب جوش یا آب جوشیده سرد استفاده کنید. لذیذ تر میشه.
اضافه کردن کلم
هر از گاهی به آش سر می زنیم و چک می کنیم که لپه هایمان پخته اند یا نه. بسته به نوع لپه ی شما این زمان ممکنه متفاوت باشه ؛چون بعضی لپه ها زود پخت و بعضی دیر پخت هستند.بعد از اینکه لپه ها پختند کلم های خرد شده را اضافه می کنیم و دوباره درب قابلمه رو می گذاریم تا کلم ها پخته بشند.
اضافه کردن سبزی خرد شده
بعد از اینکه کلم ها هم نیم پز شدند سبزی های آش را اضافه می کنیم.اضافه کردن آردزمانی که سبزی ها ی آش ،کلم و لپه هایمان پخت آش اوماج ما تقریبا آمادسحالا 3 قاشق غذاخوری سر پر آرد را در یک لیوان آب سرد مخلوط کرده و با چنگال با همزن دستی می زنیم تا کاملا باز شود.و گلوله گلوله نماند .حالا داخل آش می ریزیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم.15-20 دقیقه ی دیگر بجوشد و جا بیوفتد.بعد از این زمان قابمه را از روی گاز برمی داریم.آش خوشمزه ما آمادسنوش جان
چند نکته مهم در درست کردن آش مریض :
1-برای روغن آش می تونید از مقداری کره و یا روغن مایع استفاده کنید. بستگی به خودتون داره.2-به جای لپه می تونید از عدس هم استفاده کنید. ولی ما همیشه با لپه درست می کنیم.3- از یک لیوان آب مرغ یا آب گوشت هم می تونید استفاده کنید ؛آشتون لذیذ تر و پر خاصیت تر میشه.
و اما یک نکته در مورد اوماج : از قدیم الایام آرد رو در ظرفی جدا خمیر می کردند و به شکل گلوله های کوچک ( اوماج ) در میاوردند و داخل آش می ریختند ولی ما همیشه از این روش استفاده می کنیم. هم راحته و هم خوشمزه تر
امیدوارم این آش خوشمزه رو درست کنید.و توی این روزای سرد سال داغ داغ نوش جان کنید.اگرم خدایی نکرده کسی سرما خورد حتما از این آش براش درست کنید که واقعا معجزه می کنه.مخصوصا وقتی گلوی آدم می گیره و چیزی پایین نمی ره.ان شالله که همیشه تنتون سالم و دلبتون خندون باشه.
یاحق
70 پاسخ
این روش درست کردن آش، مخصوصاً اون ترفند حل کردن آرد توی آب سرد، یه نکته طلایی بود که آش رو حسابی جاانداخت. ممنون بابت به اشتراک گذاشتنش.
این آش مثل یه پتو گرم و نرم روح و جسم آدم رو میپوشونه، مخصوصاً با اون آردی که غلظت میده بهش. حتما امتحانش میکنم برای یه عصرانه زمستونی!
این روش درست کردن آش، با اون آرد و سبزی تازه، بیشتر شبیه یه مراسم درمانیه تا آشپزی. برای یه آدم سرما خورده عالی می رسه، ولی من که سر کارم وقت این همه جزئیات رو ندارم
این آش اوماج مثل یه پتوی گرم و نازنین برای جون آدماست! مخصوصاً توی این هوای سرد، یه کاسه ازش حتما حال آدم رو جا میاره.
این آموزش آش اوماج رو که میدیدم، یاد حرف مادربزرگم افتادم که همیشه میگفت: “درمان آدم با همون چیزایی که توی آشپزخونه داره شروع میشه، نه از داروخونه.” دستور پختتون دقیقا همون گرمابخش ساده و درعینحال مؤثریه که نسل به نسل منتقل شده.
کاش یه تجربه شخصی از تأثیر این آش هم می گفتین.
این طرز تهیه حس نوستالژی خوبی داشت، ولی یادم افتاد دفعه قبل که برا پسرم درست کردم، با وجود همه خواصش، اونقدر غلیظ شد که تبدیل شد به یه چسب طبیعی برای ته قابلمه!
این روش اوماج با آرد، اون بافت غلیظ و اصیل غذاهای محلی رو میده یا بیشتر شبیه سوپ میشه؟
واقعا عالی بود، خیلی به دردم خورد. ⭐ 💖 🤓 😋
نگاه شما به آشپزمون واقعاً دلگرم کننده ست! اما ذهن من از این دستور غذای شفابخش، به سمتی رفت که انگار این ترکیب ساده، فقط بدن رو درمان نمی کنه، بلکه یه جور ترمیم کننده روحیه ی جمعیه. برای من، همزمانی پختن و خوردنش، شبیه به ساختن یه پیمان نامه ی کوچیک مهربونی با عزیزامونه.
این روش درست کردن آش، دقیقاً همون چیزی بود که دنبالش بودم. دستور العمل ساده و بی حاشیه اش برام جذاب بود.
ممنون، خیلی کامل و آموزنده بود. 🙌 ✨ ⭐ 🥰 😁
این آش اوماج رو باید اسمش رو گذاشت “پتوی گرم خوراکی”! مخصوصاً وقتی گلو درد داری و هیچی راه نمیره، این آش مثل یه مرهم نرم همه چیز رو روبراه میکنه. دستور آشپزیت هم خیلی ساده و بی حاشیه بود، انگار داری با یه دوست قدیمی آشپزی میکنی. حتما امتحانش میکنم برای همین فصل.
بی ریا.
من این آش رو هفته پیش برای پسرم که سرما خورده بود درست کردم. با اینکه دقیقاً همین روش رو انجام دادم، متوجه شدم غلظت آش برام یکم زیاد شد. دفعه بعد حتما یه قاشق کمتر آرد میریزم تا سبک تر بشه، ولی اثر گرم کردنش واقعاً محسوس بود.
اگه بخوام یه طعم رو معرفی کنم، این رزومه شما یه شور بی پایانه. با انگیزه ای مضاعف.
خیلی به روز بود، ممنون. 💐 🤍 🙏
این روش درست کردن آش، دقیقاً همون چیزیه که آدم تو روزای سرد دلش میخواد. دستورالعمل ساده و بی حاشیه اش واقعاً وسوسه کنندس.
این روش پخت با اوماج خمیری در اصل عالیه، ولی کی حوصله داره تو حالت مریضی بیاد با آرد ور بره و گلوله درست کنه؟ آخرش هم همون آرد رو رقیق میکنیم میریزیم تو آش!
یاد مادربزرگم افتادم که همیشه میگفت آش مریض فقط با یه قاشق عسل توی بشقاب تکمیل میشه!
با این آموزش، دیگه سرماخوردگی هم یه بهونه شده برای خوردن یه آش داغ و خوشمزه! ممنون بابت نکته ریز درست کردن اوماج.
اینو باید قاب گرفت. 😋
دستور پختتون رو خوندم و حسابی دلم برای آش مامان بزرگ تنگ شد! این آش واقعاً نسخه طبی سنتیه، هم دلپذیره هم شفابخش.
این روش درست کردن آش رو از مامان بزرگم یاد گرفتم، همونطور که گفتید واقعاً معجزه میکنه برای سرماخوردگی!
این آش همون درمان دل پذیریه که آدم سرماخورده رو دوباره سر پا می کنه! ممنون بابت آموزش قدم به قدم و نکات کاربردی ش.
این روش درست کردن آش، یه جورایی راز خانوادگی رو فاش کرد! مخصوصاً نکته استفاده از آرد به جای گلوله های اوماج، کار رو برای آشپزهای تازه کار مثل من خیلی ساده تر میکنه. فکر کنم با این دستور، حتی اگه آشپز حرفه ای هم نباشم میتونم یه آش درمانگر و خوشمزه برای عزیز سرماخورده م درست کنم.
این شیوهٔ اصیل از پخت آش اوماج، گواهی بر حکمت کهن آشپزی آذربایجانی است. ترکیب ساده و بی آلایش مواد، نه تنها طعمی دلنشین می آفریند، بلکه در روزهای ناخوشی، همچون مرهمی گرم بر تنی رنجور اثر می گذارد. این غذا، تجسم مهربانی در قالب طعام است.
داغ و دوا، همزاده این آش!
محتوای درجه یک، ممنون. 💫 🌟 🤍 😁
مثل همیشه کاربردی و مفید. 😊 ✅ 🤩 🔥
سوال جالبی مطرح کردید! این آش سنتی واقعاً میتونه برای روزهای سرماخوردگی مثل یک داروی طبیعی عمل کنه. اما یه نکته رو نباید فراموش کرد: وابستگی بیش از حد به درمان های خانگی و تأخیر در مراجعه به پزشک میتونه گاهی اوضاع رو پیچیده تر کنه، مخصوصاً وقتی سرماخوردگی ساده نباشه.
این روش پخت خوبه، ولی من سبزی رو اول تفت میدم تا عطرش بیشتر بشه. طعم آش یه دنیا فرق میکنه!
این آش آذری انگار یه پتو گرم و نرم برای دل آدماست! مخصوصاً با اون ترفند اضافه کردن آرد که هم راحت تره هم حسابی لعاب دار میشه. حتما امتحانش می کنم برای یه عصر سرد زمستونی. ممنون بابت به اشتراک گذاشتن این دستور پخت دلسوزانه
این آش برای روزهای مریضی عالیه، ولی اگه آرد رو درست با آب سرد حل نکنین، ممکنه ته آش گلوله بشه و به جای درمان، دردسر درست کنه!
این آش مثل یه پتو گرم برای سرماخوردگی میمونه.
با این روش ساده آش، انگار یه پتوی گرم دور آدم پیچیده میشه. مخصوصاً اون ترفند آرد رو که گفتی، کلید کاره.
ممنون، خیلی کامل و خوب بود. 😊 🚀 💜 😉 😇
این روش درست کردن آرد توی آش رو بلد نبودم! حتما امتحانش میکنم تا آش لعابدارتر و خوشمزه تری داشته باشم.
این نسخه درمانی، گرچه خوشطعم است، بر این باور سنتی استوار که غذا باید بار اصلی شفابخشی را به دوش کشد، بی آنکه به نقش پزشکی نوین اعتنا کند.
خیلی خوب بود، خیلی چیزا یاد گرفتم. ✌️ 🚀 💐 😀
این آموزش رو که دیدم، یاد مادربزرگم افتادم که همیشه با این آش حال ما رو جا میآورد. دستور العملش رو حتما یادداشت کردم!
این روش درست کردن آش، دقیقاً همون نکته ریزی هایی رو داره که آش مامان بزرگها رو خاص می کنه. استفاده از آرد به جای اوماج واقعاً فکر جالبیه، هم سرعت کار رو بیشتر میکنه هم بافت آش یه دست تر میشه.
دیدگاه شما عالیه، ولی من به این آش به چشم یک فرمول شیمیایی نگاه می کنم که مواد ساده، در کنار هم یک واکنش شفابخش می سازن.
عالی بود، خیلی کامل و روان بود. 😎 🤩 🥳 ❤️
این آش اوماج دقیقاً همون چیزی هست که آدم رو از ته دل گرم میکنه! وقتی دستورتون رو میخوندم، یاد آش خوشمزه مادربزرگم افتادم که همیشه با همون روش سنتی درستش میکرد. نکته اضافه کردن آرد به این شکل رو خیلی دوست داشتم، هم ساده ست هم حسابی لعابدار میشه. حتما فردا صبح میروم برای تهیه موادش!
این آش همون نسخه یه که مادربزرگا برای دل درد و سرماخوردگی می پیچیدن… انگار یه پتو نرم دور آدم می پیچه و آرومت می کنه.
این روش درست کردن آش، یادآور دستپخت مادربزرگهاست. وقتی آرد رو به جای گلوله کردن، داخل آب سرد حل میکنی و میریزی توی آش، هم آش کشدارتر میشه هم دیگه اذیت درست کردن اوماج رو نداری. این ترفند ساده، آش رو به یه مرهم واقعی برای گلودرد تبدیل میکنه.
آش اوماجی که آموزش دادید، حس نوستالژی دلنشینی داشت! میشد با تعریف کردن خاطره ای از یک زمستان قدیم در آذربایجان و تأثیر معجزه آسای این آش روی یکی از بزرگان فامیل، این آموزش رو به یک داستان درمانی تبدیل کرد.
این آش اوماج مثل یه پتو گرم و نرم برای روح آدمه! دستور پختش رو که میخوندم، یاد آش خوشمزه مادربزرگم افتادم. اینجوری غذاها فقط شکم رو سیر نمیکنن، دل رو هم گرم میکنن. حتما امتحانش میکنم برای یه عصرونه دلچسب زمستونی.
نایس رفیق.
این روش تفت دادن سبزی واقعاً عطر آش رو دگرگون میکنه! وقتی یه کاسه از این آش داغ رو میخوری، انگار یه پتو نرم دورت پیچیده میشه.
این روش درست کردن آش، یادآور دستپخت مادربزرگهاست. اون ترفند حل کردن آرد توی آب سرد واقعاً کلید کاره!
به به.
این آش، نسخه مامان بزرگ هاست.
این آش مثل یه پتو گرم و نازنین برای روح و جسم آدمه! مخصوصاً وقتی گلو درد داری و هیچی راه نمی ره، یه کاسه از این آش حلال همه ی مشکله. دستت درد نکنه که این طعم قشنگ رو دوباره زنده کردی.
حسابی دلبرانه شد این آش!
این روش درست کردن آش، یادآور دستپخت مادرهاست. همین سادگی و بی آلایشیِ دستور، خاصش میکنه.
حتما ببینید. 👌 😊
این نکته که می گن آش اوماج برای گلو درد معجزه میکنه رو خودم هم تجربه کردم! یه جورایی مثل یه پتو نرم و گرم برای گلوی آزار دیدهست.
این شیوهٔ پخت سنتی، گویای حکمتی دیرینه است. ترکیب آرد با آب سرد پیش از افزودن به آش، نه تنها از پدید آمدن گلوله جلوگیری می کند، بلکه بافت یکدست و لطیفی به این غذای شفابخش می بخشد. این ظرافت در عمل، هم از دانش کهن آشپزی آذری سخن می گوید و هم مهری است بر تأثیر غذاهای ساده در بازیابی تندرستی.
یادش بخیر مامان بزرگم هم همیشه میگفت این آش یه جورایی داروی طبیعیه، مخصوصاً اون تیکه اضافه کردن آردش که حسابی به آدم حالت رو برمیگردونه.
این روش اوماج درست کردن، برای آشپزهای تازه کاری مثل من که عجله دارن، یه جور نجات بخش حساب میشه.
این آش اوماج یادگار مادربزرگامونه! هر قاشقش یه دنیا خاطره داره، مخصوصاً وقتی گلو درد داری و هیچی راه نمیره.
نمیشه به سادگی از کنارش گذشت؛ تعهد شما به کیفیت یه رزومه قویه. به امید پیروزی نهایی.
این طرز تهیه رو خوندم و مستقیماً رفتم سراغ آشپزخونه! انگار دستور پخت مخصوص همین هوای سرد رو تو جیبم گذاشتن.
این پخت ظریف، گویای حکمتی است که در سنت های آشپزی ما نهفته؛ غذایی که شفا را در سادگی خود جاری می سازد.
این روش درست کردن آش، حس و حال آشپزایی کنار مادربزرگ رو زنده کرد. دستور العملش حسابی دلسوزانه و مفصل توضیح داده شده.
این ترکیب گرم و نرم، همچون پتویی مهربان بر تن خستگی می نشیند و رنج گلو را به آرامی تسکین می بخشد.
این دستور پخت مثل یه آغوش گرم و نرم بود! مخصوصاً نکته استفاده از آب جوش برای لذیذتر شدن آش، خیلی ظریف و کاربردی بود.
این روش درست کردن آش رو از مادربزرگم یاد گرفتم، فقط اون موقع به جای آرد، خمیرهای ریز دستی می ریختن توش که حسابی لعاب می داد.